说起福建好意思食，总离不开厦漳泉。但吃腻了这三大巨头，总念念换个方位觅食。

这不，咱们近来就挖到了一座比泉州东说念主少，也比厦门文艺，还卓越恰当逛吃的老城。

这里是一座已有2000多年历史的古城，是“江南文化的极度，闽文化的开首”；

这里是“海上丝绸之路”的纽带，亦然“世界茶港”，中国1/3的茶叶从这里走向世界；

这里“一半为山，一半入海”，每年甩手的“蓝眼泪”景不雅，难懂得让东说念主洗澡。

这里便是“宇宙最莫得存在感的省会”，一个容易被东说念主忽略的古城：福建福州。

福州，位于闽东，走进这座城市你会发现，古韵和文艺在这里并不突破。陡立杭、三坊七巷、西湖公园……寻常的街巷可能就有几百年历史，璷黫进一家小店便是百年老店。

要点是，福州依然闽菜的源头地，群山分割和海岛的漫步，让福州各个县区酿成不同的习气好意思食。它登过《早餐中国》，上过《风范东说念主间》，也被《江湖菜馆》等IP拍摄。

东跑西奔，光是早餐就让东说念主咋舌，绝不夸张地讲，土产货小吃莫得十天半个月是吃不完的！

土产货小吃从早吃到晚，狂吃一周不重样

01.拌面+扁肉

拌面和扁肉的组合是福州东说念主早餐的首选。

福州拌面的脾气之一便是劲说念，放了猪油和花生酱，搅动均匀香气扑鼻。扁肉可口的要点在于手打，“肉片包肉馅”，塞得满满的，再用高汤煮，浅易调味，舌尖的香醇久久散不去。

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02.鱼丸

“莫得鱼丸，不可席”，从这句俗话中便可知福州东说念主鱼丸的偏疼了。

鱼丸在福州不错是小吃，不错是主食，也不错是一说念汤品。世俗采用鲨鱼、鳗鱼或淡水鱼剁茸加薯粉搅动作外表，再包以猪瘦肉或虾等馅心，握成丸状即可。

念念要作念出可口的鱼丸，必须要用簇新鱼肉一直捶打，这么进口才会有弹性。咬一口皮又Q又弹，馅儿随着爆开，一悉数大高傲。

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03.捞化

捞化其实应该叫捞米粉，原料必须使用兴化米粉，再加上高汤和各式猪杂内脏如猪血、花肠、黄喉、罗汉肉等构成。

随着技术的推移，捞化的内容也缓缓丰富，加入了贝类、海鲜或猪腰鸭腱等原料，使其愈加鲜美甜密。点缀必不可少的虾油、蒜头酱，让滋味变得愈加有档次感。

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04.锅边糊

锅边糊是在铁锅里盛着蛤、香菇、虾米、黄花菜及配料熬成的清汤，用火烧着，待铁锅四周烤热后抹上花生油，再将备好的浓米浆均匀泼在内缘四周，烘干后铲入汤中，稍煮移时即可。

福州锅边糊，一般与海蛎饼、虾酥、芋粿、油饼、生煎包等配食，为当地早点佳品。

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05.海蛎饼

福州的八街九陌有不少卖海蛎饼的小摊，它是用大米和黄豆粉将海蛎肉、猪瘦肉馅包起来炸制而成。

制品为圆形，色呈金黄，吃起来外酥内嫩、油而不腻。在福州，东说念主们通常拿海蛎饼作念早点或下粥小菜，还不错配锅边糊沿途食用。

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06.肉燕

“吃肉燕，保吉利”，是许多福州东说念主的理论禅。

肉燕皮是用精肉配上淀粉等辅料精制而成，形似纸状，燕皮薄如白纸，口感软嫩。煮好的肉燕滋味鲜好意思，咬下去q弹又爽口。

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同利肉燕老铺：这家有着140多年的历史，在福州统统称得上是名气最大的肉燕店铺

闽菜源头地，真·舌尖上的福州

01.佛跳墙

佛跳墙，是福建福州确当地名菜，开创于清朝初年，相传是由福州聚春园菜馆雇主郑春发研制出来的。

世俗采用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、蹄筋、墨鱼等十几种食材辞别沉寂制作成一说念菜，再汇注到沿途，加入高汤和绍兴酒，煨制十几个小时以上。成菜后，软嫩润泽，浓郁荤香。

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老福洲：有多家分店的老字号，上榜了某评网的必吃榜

02.荔枝肉

荔枝肉，因其独到的烹饪步调，使得瘦肉呈现出荔枝的体式和后光，因此得名。

瘦肉被切成荔枝大小并用刀刻成壳状，腌制好肉后在热油里翻炸后捞出，再把土豆片炸熟，终末将肉和炸好的土豆沿途裹上酱汁翻炒，作念好的荔枝肉酸酸甜甜，超等下饭。

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03.醉糟鸡

醉糟鸡是福州“闽菜”五大代表菜之一，是用肥母鸡加红糟煮熟、醉糟而成。

以红糟作配料烹制菜肴，是福州菜的一大特色，醉糟鸡后光淡红，骨酥脆，肉软嫩，滋味醇香。

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04.南煎肝

南煎肝是福州一说念久负有名的名菜，在福州土话里，南和2同音，是以也叫两煎肝。

它以猪肝为主要原料，把猪肝、冬笋切成片，挂上蛋清糊，再炸至七熟悉时滗去油，烹入酱油、白糖、绍酒、蒜米、葱珠等调料翻炒即成。吃起来肉嫩外润，滋味鲜好意思。

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六建口粉干店：土产货东说念主安利的一家餐厅，牌号是糟小肠，南煎肝特别入味，又嫩又下饭

05.爆炒双脆

爆炒双脆是福州的传统家常菜，主要由猪腰和海蜇制作。其独到之处在于使用了福州特有的糖醋芡汁，使得这说念菜在夏天吃起来凉爽，冬天则开胃。

爆炒双脆口感鲜脆，造型好意思不雅，卓越是海蜇皮吃起来特别弹牙。

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从本色里的嗜甜，全员花生、芋泥狂敬爱好者

01.花生汤

花生汤是福州土产货小吃的杰出人物。纯洁的花生汤顺滑软烂，清甜爽口。花生香浓郁，被高压锅压到软烂，一颗颗花生进口即化。

店铺保举：塔头花生汤

02.芋泥

芋泥是闽菜传统甜食之一，酒席上多有此甜食。

它是以福建盛产的槟榔芋为原料，加糖、猪油蒸制而成。芋泥紧密润滑，香甜可口，看似凉菜，吃起来却烫嘴。

店铺保举：没牙伯

03.元宵

元宵是福州特有的好意思食，与汤圆同样但馅料不同。在福州，元宵世俗是用糯米粉作念成外表，内部包着猪肉馅，与甜馅的汤圆酿成对比。

老福州东说念主卓越钟爱元宵，不仅在节日时食用，正常里也常将其算作点心。

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寰宇元宵：开了十多年的甜品店，卖元宵、小丸子、花生汤、花生软糕、萝卜糕等

说起福州，总绕不开它的好意思食，几十块钱不错吃到撑，从早餐到夜宵，样样不重样。

这座城市，只是为了吃简直就值得去一回！